Çay bardağıyla pişen yaprak sarmanın tadı olay! Tencerenin ortasına koyun
TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı TipiYaprak sarma Türk mutfağının en özel lezzetleri arasında yer alır. Sofralara taht kuran bu yemek, ince ince sarılan yaprakların içindeki pirinç harcıyla damakları şenlendirir. Ancak yaprak sarmayı mükemmel bir kıvamda pişirmek, her zaman kolay olmaz. Bu yöntem sayesinde iç harcın tam kıvamında pişmesini sağlayabilirsiniz.
Yaprak sarma pişirirken tencerenin ortasına bir çay bardağı yerleştirmek, eskilerin sıkça kullandığı ancak günümüzde pek bilinmeyen bir yöntemdi. Son zamanlarda sosyal medyada yayılan bir video, bu yöntemin ne kadar kullanışlı olduğunu tekrar hatırlatmış oldu. Peki, bir çay bardağı nasıl oluyor da yaprak sarmayı daha lezzetli ve düzenli hale getiriyor?
Uzmanlar, yaprak sarma için tercih edilen bu yöntemin iki temel işlevi olduğunu söylüyor. İlki, fazla suyun kontrol edilmesi, ikincisi ise sarmaların sabit kalması. Cam bardağın soğuk yüzeyi pişme sırasında tencerede yükselen buharı topluyor. Böylece tenceredeki fazla su miktarı dengelenmiş oluyor. Bu yöntem, özellikle suyu fazla kaçıranlar için kurtarıcı bir çözüm.
Çok kişi tarafından bilinmeyen bu yöntem, aslında çok pratik. Çay bardağı yönteminin bir diğer önemli avantajı, sarmaların tencerede sabit kalmasını sağlamasıdır. Yaprak sarmalar, pişme sırasında suyun hareketiyle dağılabilir veya açılabilir. Ancak tencerenin ortasına yerleştirilen bir bardak sarmaları sıkıca bir arada tutar ve düzenli bir şekilde dizilmelerini sağlar.
Bardak tenceredeki ısıyı dengeli bir şekilde dağıtarak sarmaların her tarafının aynı oranda pişmesine yardımcı olur. Böylece bazı sarmalar çiğ kalırken diğerleri fazla pişmiş olmaz. Çay bardağı yöntemini uygulamak oldukça basit. İşte adım adım bu tekniği nasıl kullanacağınız.
Öncelikle yaprak sarmaları sıkıca sarın ve tencereye düzenli bir şekilde dizmeye başlayın. Dairesel desenle dizmeniz daha faydalı olur. Tencerenin ortasına bir çay bardağı için boşluk bırakmalısınız. Ardından temiz bir cam çay bardağını tencerenin tam ortasına yerleştirin. Bardağın sarmalara zarar vermemesi için yavaş hareketler uygulayın.
Sarmaların üzerine zeytinyağı, limon suyu veya salçalı sos ekleyin. Ardından sarmaların yarısına kadar gelecek şekilde su ilave edin. Bardağın suyu çekeceğini hesaba katarak normalden daha fazla su dökebilirsiniz. Tencereyi kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynatın ve kısık ateşte pişmesini bekleyin.
Pişme süresi sonunda sarmaları kontrol edin. Bardak sayesinde sarmalarınız düzenli, sıkı ve eşit pişmiş olacaktır. Soğuduktan sonra bardağı dikkatlice çıkarın ve sarmaları servis yapın. Kullandığınız bardağın ısıya dayanıklı olduğundan ve çatlak olmadığından emin olun.
Haber Kaynak : MILLIYET.COM.TR
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
